VIZUECOS
Excellence
Llegada la vendimia, la uva se recoge de forma manual y en cajas de 15 kg, con una selección de lasmejores uvas en su estado totalmente íntegro en el momento del despalillado.
Una vez despalillada la uva empieza elproceso de fermentación alcohólica/maceración, en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de24ºC. Este proceso dura unos 30 dias, con un mínimo de 2 remontados/día, para que el mosto/vino pueda macerar conlos hollejos y así extraer de ellos todas sus cualidades (aromas, color, taninos...).
Terminada la fermentación se separael vino de los hollejos mediante un sangrado y prensado muy suave para obtener la máxima calidad. Con lafermentación maloláctica maceramos con sus propias lias finas durante 5 meses para darle volumen en boca ycremosidad.El vino entra en barrica de roble francés por un periodo de 12 meses, para obtener un vino final, complejo,fresco y potente.
Cereza picota intenso, de capa media-alta, limpio y brillante.
En nariz nos ofrece aromas especiados, de pimienta, pimiento rojo y verde y clavo como aromas primarios,dejando paso a los tostados, tabaco y cacao como aromas terciarios.
Se muestra potente, bien estructurado y amplio, con una frescura y tanicidad que le auguran una larga vida.
: Perfecto para maridar con embutidos de caza, carnes blancas y rojas.
Grado alcohólico: 14.5°
Contiene sulfitos
Producción: 7.200 botellas
Fecha embotellado: Septiembre 2022
Tiempo en barrica: 10 meses
